每次走在街上，看到川流不息的人群，我会想，他们接下来会吃什么，吃完后会发生什么？比如，有的人走进麦当劳点一份快餐，五分钟全部扫光；有的人走进一家中餐馆，点几道小菜，花一个小时吃完。在这之中，是否可以进一步的深思，在饮食和健康（尤其是和肥胖有关的健康问题）之间，是否可以和解。
人们总是走得太快，忘记慢下来吃饭。
自从炸薯条和巨无霸的出现，国内肥胖和糖尿病开始急剧增加。如果我们仔细回忆和甄别，我们能从这一切中学到什么呢？
一些营养专家告诉我们，中国人（亚洲人）更瘦是因为吃了很多大米。因为一些科学研究发现，与典型的西方饮食相比，中国（亚洲）饮食确实有更大的新陈代谢改善。
还有一些外国营养专家认为，中国人更健康（更瘦），因为他们吃肉更少。这之后，权威的《美国临床营养学杂志》推翻了这个观点，因为一系列的研究发现，动物性食品与癌症之间没有任何关联。
但，这些都不是真实的缘由，我相信，比起米饭，在中式餐饮甚至一些传统生活方式中，藏着更多的健康秘密。
树洞君花了一些时间，来仔细回忆我们在饮食和生活方式上所抛却的一些选项，如果你感觉有用，那么，尽快把它们找回来！
1-取材天然，吃的讲究
传统的中式饮食、很多“药食同源”的食材，都有比较好的抗氧化作用，比如枸杞和人参，菌菇木耳蜂蜜等等。人们崇尚原生态养殖，许多鸡鸭鱼都在野外吃虫子和野菜，而不是谷饲；而南方和东北茂密的森林中，到处生长的蘑菇，是绝佳的“超级食品”来源。许多食材撇开蛋白质和营养素不谈，还有助于预防慢性炎症和慢性疾病。时至今日，中国文化一直把原生态的食材作为上品，而欧美文化似乎已经忘记了这一点（不过最近他们开始接触原始饮食了）。
2-吃整个食物
与成箱的无骨、无皮、无味的好市多鸡胸肉不同，中国厨师什么都不浪费，他们用骨头和内脏做汤，并分别给脚、脖子、肌腱、尾巴和头部找到了不同的烹饪方法，比如鱼头汤、凤爪。于是，在传统中国饮食中，桌子上的菜有足量的脂溶性营养素、胶原蛋白、明胶、软骨。经常喝汤还与更好的饥饿感和饱腹感信号（比如瘦素）有关，这与较低的肥胖水平相对应。
3-吃米饭！
没错，米饭，不含麸质，这是让很多欧美人羡慕的地方。我们可以大口吃米饭，而不用担心麸质给人身体带来的伤害，相对而言，披萨里面大量的麸质逐渐破坏人的免疫系统。如果让我在米饭和燕麦之类的谷物之间选择，我会举双手赞同米饭。许多外国专家也悄咪咪的赞同，亚洲人（因为不止中国以米饭为主食）更健康是因为他们吃更多的大米，但实际上亚洲人更健康是因为吃更多的大米使他们吃更少的小麦。中国人吃面食越来越少了，现在除了华北平原、东北平原地区大量吃面食以外，米饭绝对是主食扛把子（古代也是如此，“苏湖熟，天下足”），况且，还有米粉这一崛起的中华美食。
4-多吃发酵食品
发酵过程消除了植物的防御能力（一些毒素，是植物为了自我保护而进化出来的防御系统），并在肠道中添加了良好的细菌。在亚洲（同样，发酵食品在中国、日本、韩国等多地流行），把大豆发酵成味噌、纳豆、风味豆豉、霉豆腐等是很常见的，它能消除大部分的毒性。中国发酵刀豆、萝卜、山椒等制作的酸菜，韩国制作泡菜，还有大家喜欢喝的红茶——发酵茶叶制作红茶菌也是一种常规做法。这些都为胃肠道提供有益的细菌，类似于在欧美使用的益生菌药丸。但作为饮食，发酵食品不但口味绝佳，还有这么多好处，没想到吧！
5-通常不吃甜食
在进入21世纪之前，中国人很少吃糖果。印象中，只有改革开放后，过年时的糖果才越来越多。是的，别以为糖果是什么好东西——糖，是另一种让人上瘾和逐渐破坏健康的毒品。在这之前，水和茶是人们常喝的饮料，唯一消耗的果糖是以天然水果的形式吃掉的，而这些水果大多富含纤维。进入21世纪，人们吃越来越多的糖，包括果糖。但，可别以为果糖就很和善了，吃太多的果糖依然会让人上瘾，而且果糖的消化过程更为复杂，越来越多的营养学家认为果糖在无形中导致人们变胖。
6-烹饪中加入香料
你也许听过香料战争——从亚洲进口香料，在欧洲卖得比黄金还贵——这是欧洲航海家们得以环球航行的最大动力。是的，从很久之前，我们就开始在烹饪中加入各色香料。不同草药和香料的健康益处，写在了各种药典和调料单子中。生姜、大蒜、辣椒、肉桂、孜然……好吧，其实买一包普通的十三香，里面的成分就足够让外国人感慨了。在烹饪中加入大量的香料，其健康益处超乎你的想象，包括但不限于增加新陈代谢和循环、降低血压和胆固醇、帮助消化、提高胰岛素敏感性，它们还具有抗炎、抗菌、抗真菌的作用，并含有大量的抗氧化剂。
7-优先考虑健康消化的饮食文化
在中国文化中，吃饭是一项礼仪活动，而不是一种比赛竞争。吃得慢是一种优秀的习惯（即使是在现代营养学角度来讲，也是十分提倡慢速吃饭的，可以充分咀嚼）。许多地方美食还有一套特别讲究的吃饭节奏，比如粤菜，饭前30-60分钟喝茶是为了让胃准备好，用筷子可以确保进食缓慢，吃到半饱即可，在吃饭喝茶时，畅快聊天，有条不紊进食。相比之下，在欧美，准备时间越短越好，吃饭的每一秒钟，都会用大勺子最大限度地吸收能量，或者大口的嚼汉堡、披萨（想想一个汉堡的高度，以及各种挑战你视觉的巨无霸），在这种条件下，如果不是吃到撑是绝不满意的。想想看，超大汉堡吃到一半就饱了，你还会打包带走吗？
中国人吃饭有一套很讲究的礼仪
汉堡的问题是，如果吃到一半饱了，你还会打包带走吗？
8-每天步行和蹲下
从现在的角度来看——得益于工业革命——欧美人走的路比世界上其他国家少。而中国在大约年之前，人们走的路比大多数国家走的路都多，做的重活也多（插一个我自己的故事，念小学的时候，每天得走6KM的山路，我不瘦谁瘦；同时，在八九十年代，绝大多数发达国家都有校车接送了）。站在营养学的角度来看，这不仅保持了健康，而且也说明了为什么我们可以忍受高碳水化合物，比如以大米为主食，比如武汉人对热干面这种纯碳水食物的狂热。
现代生活节奏的加快，尤其体现在交通出行上。现在越来越多的人开车出行（欧美家庭汽车保有量远大于中国），到达目的地所消耗的卡路里极少，而且长时间的驾驶也会导致脂肪堆积。有很多人提倡即使是有车，每周也要挑两三天时间坐公交车或者骑车，来增加运动量。
另一件在欧美这边已经灭绝的事情是“每天深蹲”。与中国文化不同的是，欧美人们选择了坐式马桶，而不是蹲式马桶。从技术层面来看，这会使他们的膝盖和臀部不那么宽松和有韧性，而且使他们经受不太愉快（可能也不太健康）的“三急”时光。年《消化系统疾病与科学》杂志的一项研究发现，那些使用蹲式马桶的人，平均50秒的时间便会完全排空；而那些坐在马桶上的人，要花将近3倍的时间才能完全排空。
9-润物细无声的疾病预防
这点可能会让一些不喜欢中医的人不舒服。
西医喜欢用抗酸药、抗生素、非甾体抗炎药和他汀类药物治疗疾病，而传统中医和功能医学试图通过营养、健康习惯和预防措施找到问题的根源。
药王孙思邈认为“善养性者，则治未病之病，是其义也”，这位伟大的医学家还认为，“饮食有常节，超居有常度，不妄作劳，故能形与神俱，而尽其天年，度百岁乃去。”厉害啊！这养生观念，早就甩外国人几百条街。什么意思呢，就是说，你所吃的食物和所选择的生活方式，决定了你的健康程度。所以，“西医治标，中医治本”这句话从这个层面去解释，就通顺得多了。
从很早以前，中国人就认识到健康和福祉的范围远远超出了吃-睡-练的闭环重复，而是迈向了更为宏大的哲学观。这就是为什么很多人提倡冥想、武术、太极和其他让人心平气和的日常礼仪，以便清除头脑不利于健康的想法、极力保持身心平衡。
树洞姐：有时候我们走得太快，来不及思考“为什么”，为什么我们不能好好地为自己规划健康的生活方式？有一些很好的传统也许应该重新找回，至少，坐下来慢慢吃饭，增加每周的步行或骑行量，我觉得还是可以轻松做到的。#百里挑一#
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