野菜指的是自然生长，不用人们种植、管理的野生植物，其根茎叶花果等部位可以食用；说到野菜，在农村那可是很多呀，小到路边生长的野草，大到高树上长的嫩芽，就连很多人爱吃的菌菇、竹笋，也是野菜；而在过去，人们普遍吃野菜，是因为生活比较苦，吃野菜充饥，而随着人们生活水平提高了之后，野菜出现在普通人餐桌上的越来越少了，那在农村宴请亲朋好友时，还会有人使用野菜吗？当然有了，只不过要看场合了，一般像大型的宴席比如婚宴、入新居宴等，就不吃野菜了，而像过年过节的如春节亲朋好友聚在一起吃，也会吃些野菜的，有一定的作用，乡居小菜老家家里就还有这习惯，下面具体说说：
一、在过去，人们吃野菜充饥或者是拿来喂猪喂牛
现在说到农村的野菜，可能还会有人蹦出这样的话来：那菜不是拿来喂猪喂牛的吗，怎么还有人吃？确实，以前的野菜，很多时候是用来喂猪喂牛等动物的，但有些野菜人们也摘来吃的，家家户户都吃过；只不过后面人们生活好了，饮食上也有些改变，早些年常吃的野菜也不去摘了，而是吃菜地里种的蔬菜，或者是直接在集市上买喜欢吃的来吃，人们也习惯了。
二、婚宴等农村大型、正规的宴席，不上野菜
宴请亲朋好友吃东西是很重要的场合，有什么好的都拿出来吃，再拿过去人们充饥吃的野菜来招待人，在很多人看来是会丢脸面的，到时候人家会觉得你太穷了，连请人吃东西都拿不出好东西来，给人吃这种没人要的野菜，可能下次人家都不敢来了；所以像婚宴等农村大型、正规的宴席，野菜一般不会端上台面的，菜地里的蔬菜不够吃，那就买买买。
三、农村小型宴席聚餐，吃些美味的野菜迎合人们胃口
当然了，农村一些小型的宴席如过年或者平时过节，摘些野菜吃，倒是比较常见；像现在很多人都在外工作，很少吃到农村家乡土生土长的美食了，过年过节的回来了，大家聚聚，主人拿些农村的营养美味野菜来招待也是很受人认可的。
像很多人都吃不厌的竹笋、野生菌菇，吃了还想吃呢，用那些蘑菇炖土鸡、竹笋炒土猪肉等等，那可是纯正的美味呀，在外面难吃到，有得卖，那也不便宜呢；而且现在人们生活条件好了，想吃的东西轻易的就能吃到，而且那些美味一般都是人们用化肥种、用饲料养出来的，口感等方面不够野生的好，而且经常吃，吃多了也腻，难得吃一次野生的美味野菜，人们还觉得很值呢。
四、农村宴请亲朋好友，吃野菜有一定的作用，老家当地每年都吃
像地处南方山区的乡居小菜老家家里每年都还吃野菜，而且春节吃得最多；春节那时候，我们当地的艾叶野菜正长得嫩，摘来吃正合适呢；艾叶我们那边也叫艾菜，是种苦味的野菜，这种野菜若是直接水煮是比较耗食用油的，所以人们一般不直接水煮来吃，而是打边炉（即打火锅）吃，之所以要打边炉来吃也是有一定的好处呢。
生活条件好了之后，农村春节过节，大家一般都是大鱼大肉的每天吃，很容易吃腻，而且感觉不好消化，没什么胃口；春节那时候天气还比较冷，我们当地一般是打边炉吃东西的，不是都一样样菜的炒出来，而拿来打边炉的汤水是炖鸡鸭产生的高油浓汤，放艾叶打边炉可以吸油，而且这样煮出来的艾叶很好吃，不腻，汤虽然有点苦味，但还蛮好喝的，喝了感觉吃东西更好消化；正因为这样，春节那段时间摘艾叶的人挺多的，有时候摘到的艾叶并不多，而且还要去比较远的地方才能摘到。
所以，像春节有亲朋好友来家里聚餐吃东西，乡居小菜的爸妈还特地去野外摘艾叶来打边炉的，大家边吃边聊，吃东西更有胃口；还有像农村野外长的小根蒜也是很营养美味的野菜，拿来炒土鸡蛋或者炒五花肉，也是拿得出手的菜哦；春季吃小根蒜最常见，像清明节祭祖大家聚餐，用小根蒜来做菜很好哦。
总结：当然了，不同的地方饮食习惯不同，除了上面乡居小菜提到的艾叶、小根蒜、野生菌菇、竹笋，像其他地方喜欢吃香椿嫩芽、蕨菜等野菜的，平常宴请亲朋好友，也是可以拿来做菜的，这就看个人喜好了。
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