今天早餐我吃了柳蒿芽炒鸡蛋。这时候的柳蒿芽稍稍有点苦了，所以先焯了下水，然后切碎和鸡蛋和在一起炒的，那种独特的香味让我唇齿间回味良久，甚是喜欢，于是决定写篇文章。
学名是野生柳蒿芽，别名有蒌蒿、白蒿、水蒿、减肥草、降压菜等，为菊科多年生的草本植物，宿根的，开春就自己长出来了。主要分布大西安岭林南北部的柳林灌木丛下、河岸湿地、草丛中，多分布于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古(东北部)及河北等地区，所以算是东北野菜。
柳蒿芽新长出来的嫩茎叶可以食用，味道鲜美、清爽宜人。开春时候的嫩芽是最鲜美的，野外采集一般在五六月间。第一茬新芽不用焯水，稍稍晚点的采摘后可以用水焯一下去掉苦味，然后就可以吃了，有蘸酱、炒食、炖食、做馅、做汤、炸菜丸子、晒干后泡水喝等多种食用方法。
据说，柳蒿芽含有维生素C、胡萝卜素、蛋白质、钙、铁等多种有益物质，具有健胃、解毒、消暑、减肥等功效。柳蒿芽与河豚放在一起煮，可以消除河豚之毒，说明它真有解毒作用。
而且《诗经》和《本草纲目》中也早有记载，说它是药食兼用，不但美昧可口，而且有降血脂、降血压、清热解毒、瘦身轻身等功用。
现在炎炎夏日里，人们容易上火，往往食欲不振。这时候适当地吃些柳蒿芽，可以败火健胃。同时柳蒿芽富含膳食纤维，而膳食纤维可以抑制脂肪的吸收，所以说它还有减肥功用。
随着生活水平的提高，人们的健康观念也发生了根本变化。柳蒿芽如今成为了“餐桌宝”，是人们吃完大鱼大肉后追求的新口味。其实柳蒿芽吃起来口感不错，进入嘴里没有粗糙的纤维感，反而鲜嫩绵软，滑润无渣，还有野菜的独特清香和略微一点点苦味，叫人欲罢不能、常常想念；即便冷冻或晒干后也仍然清爽鲜嫩，入口后齿舌间自然生香。
据资料介绍，柳蒿炒臭豆干是一道古老的名菜，是过去皇上点过的贡菜。如今柳蒿芽来炒腊肉、炒鸡蛋、炝土豆丝、炖排骨、炸菜丸子等，都是典型的柳蒿芽特色菜品。
油越多、肉越多的菜，柳蒿芽就越能发挥吸油本领，又肥又腻的肉遇到它就会变得不再油腻反而增加了清香味，所以用柳蒿芽来炖肉、炒肉、炖骨头会分外地味美诱人！
人间烟火气，最抚凡人心。一日三餐四季，包含烟火气的美食是最能抚慰我们凡人内心的。
舌尖最难忘的美食，现已成为“餐桌宝”的东北柳蒿芽，你见过吃过吗？
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