人生如寄，莫辜负茶、汤和天气——汪曾祺《人间有味》
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七点的牛奶三点的茶，六点的炊烟叫你来勐海。美食是搭建起四方宾朋与勐海之间友谊的桥梁，建立联系的纽带。人间烟火气，最抚凡人心。寻味勐海，即刻出发！
NO.O1
寻味丨烤鸡
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勐海，是闻名中外的普洱茶故乡和中国最早的产茶之地，有着多年的“野生茶树王”以及星罗棋布的古茶树群落，普洱茶是勐海最响亮的名片，但到过勐海的“吃货”都知道，勐海最让人垂涎的，除了上好的普洱茶，还有远近闻名的“勐海烤鸡”。
烤鸡习俗在傣族饮食文化里源远流长，是传统傣家烤制菜系里最具特色的菜品，从传统傣家宴席到街头小吃，到处都有烤鸡的踪影。
相传在三四百年前，勐海临近的部落挑起战事，王子为保卫家园带兵出征，在征战路上，王子从敌军手里救下一位农家姑娘。战火连连，兵荒马乱，将士们风餐露宿、饥肠辘辘，战局相当危急，为感激王子的救命之恩，姑娘烤制了一大盆香味扑鼻的金黄色烤鸡，为将士们消除饥饿和疲劳，大家吃完烤鸡后饥寒俱解，一举攻占了敌军城池，赢得了战争的胜利！后来，这种烤鸡就被命名为“勐海烤鸡”。这个民间传说虽已无法考证，但“勐海鸡”这个名字，却在中国各个地区流传开来，来到勐海的人，不论是茶人、茶商抑或普通游客，都会慕名前来尝一尝“勐海烤鸡”。
“勐海烤鸡”食材选用勐海特有品种“茶花鸡”，此鸡栖息在我们云南海拔米以下的热带森林和次生竹林中，最正宗的茶花鸡一定是长在勐海的深山茶林里，它们与茶为伍，受茶香之熏陶，虽然体形矮小，但肉质结实，骨骼细致，体积匀称，经由经验丰富的师傅精心腌制，配上特有的傣味香料烤制出来，其色泽金黄、外脆里嫩，肉质鲜嫩清甜、香而不腻，配合传统蘸料蘸食，更是香辣美味，食用时直接用手撕着吃，另有一番情趣。
行走千万里
心系不过勐海烟火味
NO.O2
寻味丨傣味
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傣族菜系特点是口感酸辣、清淡、开胃，烹制时不勾芡。选料也很独特，傣家人常说“一绿就是菜，一动就是肉”，除了云南当地品种繁多的菜蔬，珍贵的菌类，不少菜苔、野果等都能入菜。
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包烧魔芋、包烧肉、包烧鸡脚筋、包烧金针菇
图丨喃咪
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香茅草烤鱼
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柠檬蘸水鱼
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手抓饭
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舂鸡脚凉拌木瓜凉拌干巴舂洋芋
图丨海船
食物是生活美学的开场白
NO.O3
寻味丨哈尼味
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图丨竹笋烧肉
哈尼族烹饪多使用竹子、芭蕉叶作为烹饪工具，不论在家或是野外，只要生一堆火，就能制作出香喷喷的竹筒饭。竹筒煮的各种荤、素菜肴，芭蕉叶包烧木耳、白参、芭蕉花、苤菜根等都具有哈尼族大山的情结。
舂
佐
料
随着物质生活的丰富，哈尼族在继承传统烹制菜肴方式的基础上，制作出了更为丰富的菜品，有鸡肉稀饭、舂干巴、腌芭蕉心、盐酸果鱼、蛋壳烤肉等。
图丨舂干巴
图丨鸡肉稀饭
图丨竹筒煮鸡
心里有光
慢食三餐
NO.O4
寻味丨拉祜味
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拉祜族被称为“猎虎的民族”，他们也以万物作为一日三餐。拉祜人立于天地中，倾听自然的声音。在拉祜人的生活习惯中，他们喜欢用土锅或木甑煮饭，喜食萝卜、青菜、瓜类等蔬菜，喜用鸡肉或其他配料加大米或包谷做成稀饭。此外，拉祜菜里还有很多特色美味，如甜笋煮鸡、鸡肉稀饭、嘎里罗剁肉、凉拌叶子菜、舂苦子果，舂野姜苗、舂烤肉、舂辣子等，这些菜都让我们对于拉祜族的美味，垂涎三尺、欲罢不能。拉祜风味绽放在舌尖，拉祜人对待一日三餐的态度，更值得我们去一遍遍回味。
图丨凉拌罗非鱼
图丨苤菜根炒肉
图丨柠檬凉拌鸡
图丨红米饭
图丨白花
恋爱可以慢慢谈
肉必须趁热吃
NO.O5
寻味丨布朗味
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Winterisbeautiful
布朗族有“不吃烤肉，不算尝过肉香”的说法。所以烤食的东西多有烤鱼、猪肉、牛肉；另外，还有卵石鲜鱼汤、包烧鲜鱼、酸味菜（酸肉、酸鱼、酸笋、腌酸茶）等。
图丨螃蟹剁生
图丨桑科大果榕
酸茶是布朗族独有的民俗茶饮，流行于布朗山布朗族聚居地。酸茶既可以做菜上餐桌，也可用开水冲泡作饮料，有些还喜好当零食直接放入口中咀嚼。其制法是在每年5～6月间，将采摘的鲜叶茶蒸熟，放在阴凉处晾干，装入竹筒中压紧封好，埋入土中，过几个月或几年后，遇上喜庆诸事或客人来访时，将竹筒挖出，取出茶叶，拌上辣椒、撒上盐巴来款待客人，可以直接嚼食。茶叶酸涩、清香，喉舌清凉回甜，助消化、解口渴，是上等佳品。
图丨酸茶
布
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朗
图丨包烧酸鱼、古茶煎鸡蛋、舂干巴
图丨韶子
勐海味除了特色烤鸡以及各民族菜系外
还有藏于街头巷尾和村村寨寨的美食
有的靠一碗秘制蘸酱立足食界
有的靠一份匠心粑粑常霸榜单
解放味蕾，寻味勐海，我们欢迎您
幸福在哪里？西双版纳告诉你！
好茶在哪里？勐海等着你！
来源：勐海发布
西双版纳发布
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