导读：偏远山村，大叔自养笨猪来炖菜，10元1碗还送主食，网友：好任性
现在猪肉价不断飙升，最贵的时候都达到了30多元，近日通过国家的调控才有所下降，不过也要近20元左右，但是在一些偏远山村猪肉价格还是很亲民的，今天要介绍的美食就与猪肉有关，这是一位生活在农村的大叔自养的笨猪，每天都需要用到这笨猪肉炖菜，而且价格非常的低廉，现在就让我们了解一下这位任性的大叔吧。
大叔卖的美食很普通，就是一般的东北大炖菜，但是在售卖与用料上都有着独到之处，炖菜自然就是将所有的食材放到大锅里炖了，这样做出来的菜肴也许看起来“颜值”不咋地，但是味道绝对的超级棒，相信很多朋友和小编的看法一样吧。大叔炖菜所用的猪肉都是自己养的笨猪，属于那种在野外放养的笨猪，无论是口感还是味道都要比圈养的猪肉香。
大叔做的炖菜是用碗售卖的，一碗10元非常的实惠，菜里的猪肉块很大，吃起来格外的过瘾，在猪肉涨价的时候也依然如此，所以很多食客才说大叔任性的，有些客人也问大叔为什么你这不涨价呢，大叔说他这猪吃的都是农村地里面长的东西，又不涨价，所以卖的菜也不会涨价的。
大叔做的大炖菜在食材上从来不“马虎”，每一锅的食材都十分丰富，这些所用的青菜也是农村地里面与山里长的，什么大白菜啊、胡萝卜啊、野山菇啊、野木耳啊、当然还有自制的粉条子、丸子之类食材等，这些都是烹饪大炖菜时可以用到的，菜是村里人采的、种的，大叔只负责收购就可以了。
这散养的猪肉看着就是不一样，瘦多肥少吃起来口感、味道都上佳，这些猪每天都在农村的山里面跑来跑去的寻找吃的东西，所以“出栏”的时间比较久，不过这种猪肉绝对香，而且一到年节，就有很多客人找大叔购买这笨猪肉，一是送给城里的亲戚朋友、二是留给自家享用。
大家都知道炖菜看着简单，但要想烹饪一锅美味的大炖菜，还是需要一定厨艺的，首先就是炒制猪肉，当肉香飘出后，才可以下入其他食材，而且下入食材是有顺序的，有些食材不可以炖的时间过长，有些食材却需要炖的久一些，所以说这里是有学问的，当然炖菜还需要用高汤，这样炖出的菜肴才会香气浓郁，汤汁飘香。
这大锅菜的缺点就是“颜值”不咋地，但只要吃上一次绝对的会爱上它，图上这锅是大叔做的“乱炖”，里面有猪肉、豆腐丝、白菜、野山菇、木耳、丸子、胡萝卜等，有客人吃就一碗一碗的卖，而且买炖菜就可以免费吃主食。据大叔说这是根城里快餐店学习的，他们卖炒菜，我这卖炖菜。
注：（图片来源网络）
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