过去农村的朋友常常羡慕城里人的生活，随着生活水平的提高加上现在的交通和通讯的便利，现如今农村在吃的、用的、住的等各方面，可以说是一点儿都不比城里差，而且农村人情味儿浓，周围的田里或山上植被茂密空气新鲜，村边小溪潺潺，以至于许多城里朋友反过来羡慕农村的生活了。
野菠菜春天地里的野菜野花开遍地，花香鸟语比城里的公园还漂亮，这时到农村春游挖野菜就成了城里人最惬意的休闲方式。野菜，春天地里的荠菜、苦菜、曲曲芽这些是城里人喜欢的，其实农村的野菜可以食用而且价值高的可不仅是这几种，在农村有一种常见的植物，叶子肥大厚实常被误认成菠菜，过去农民割它的叶子来喂猪，殊不知根价值珍贵，俗称“金不换”。
野菠菜这种叶子宽大厚实的野草样子像极了我们吃的菠菜，因为是野生的植物所以在农村都叫它“野菠菜”或假菠菜。野菠菜是一种生长在野外的草本植物，植株直立叶子簇生并且宽大肥厚，叶片边缘呈波纹状像是黄牛的舌头，在农村也叫它牛舌头草、牛耳草。
野菠菜的叶子厚厚的嫩嫩的，长长的一大张，看着就想吃一口，事实上野菠菜口感和味道还真不错，脆嫩还带有一点儿酸味，小时候常常摘下它的嫩叶子回家，做成凉拌菜吃，还可以用它炒鸡蛋。野菠菜不仅好吃还可以治病，能消肿止血，杀虫，过去农村许多小孩子因为摄入的营养不够体质差容易得痄腮，那时谁家小孩子得痄腮了，家里人就会采摘些野菠菜揉碎了敷在小孩子的腮帮子上，睡上一觉这痄腮也就好了。
野菠菜野菠菜像许多的野草一样，对土壤的要求不高，而且耐旱涝耐寒。肥沃的土壤也好，贫瘠的荒地也好，路边的杂草丛、石头缝，只要野菠菜扎下根就可以旺盛茁壮的生长，而且用不了多久就会长成一大片。因为地里的野菠菜太多了，有时还会妨碍庄稼的生长，于是人们就割掉野菠菜的叶子带回家作为青饲料来喂猪喂兔子，野菠菜家畜爱吃，野菠菜呢还长得又快，同时野菠菜还能用来治病，是农民喜欢的一种野草称它是“金不换”草。
野菠菜除了可以消炎治痄腮，还有消肿和驱虫的作用，把它的根挖出来放在屋子里，可以防止害虫进入室内。有人在地里干活时扭伤关节或崴脚了，把野菠菜的根捣碎后敷上可以减轻疼痛。其实，野菠菜可不是普通的杂草，而是一种野生中药草俗称土大黄。因为它的叶子肥大像牛耳朵，也称它“牛耳朵大黄”。土大黄生长在地下的根只有几个分叉而且又短又粗，像羊蹄子，有的地方又把野菠菜称为“羊蹄草”，“野萝卜”。
土大黄土大黄的根切断后端面颜色黄黄的，看到这种颜色就只知道这货味道是很苦的，土大黄作为药草使用有清热解毒、止血、祛瘀消肿、通便，杀虫的功效。采收土大黄叶子用来煮水喝，可以清热去火尤其是目赤上火时喝一些，有很好的缓解作用。
土大黄在农村秋天时候，村里人会到荒地里找野菠菜并挖出它的根，洗净晒干后切成片，在感冒上火或是便秘时候就取几片泡茶喝，味道虽然很苦但去火通便的作用极佳。土大黄虽然有很好的治病功效，但土大黄属凉性药草，脾胃虚寒及体弱者应谨慎来使用，俗话说是药三分毒，现在很多人喜欢吃野菜来养生，但万不可把土大黄当成包治百病的神药。部分图片来自网络，如有侵权请联系删除。
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