上一次写了不少关于绍兴美食的文章，不管是绍三鲜也好，梅干菜扣肉也罢。都是绍兴人餐桌上最为常见的美食。也是被绍兴人广为接受的美食。作为浙江菜的源头菜系，绍兴菜多以材料自然，味道清鲜为主。但是绍兴菜里面也有一些“奇葩”的菜品，让作为绍兴本地人都不愿意尝试的。接下去就说说，绍兴才里的“黑暗料理”。
一、绍兴臭豆腐，抗拒指数：三颗星
作为绍兴小吃里面最具代表性的菜之一，臭豆腐是大多数来绍兴旅游的美食必修课，不同于武汉臭豆腐黑黑的，需要加小米椒等等重口味的调料。路边的绍兴臭豆腐经过油炸以后，依然保持着金黄的外边，但是因为绍兴臭豆腐的臭是通过苋菜梗汁浸制而成的。他的臭味特别浓重，对于大多数外地游客来说，远远闻着臭味就避而远之。
其实，对于油炸的臭豆腐来说，蒸的臭豆腐才是绍兴臭豆腐的王炸。但是爱吃的人来说，这个蒸臭豆腐是一道非常下饭的菜，但是作为我身边很多绍兴朋友来说，吃吃油炸臭豆腐尚且能接受，配上绍兴本地的甜酱别有一番风味，但是蒸臭豆腐，绍兴本地人大部分接受不了，用他们的话来说，桌上有一碗臭豆腐，整个家都是臭的，饭都吃不下去了。
二、醉蟹，醉虾，抗拒指数：四颗星
绍兴作为黄酒的发源地，女儿红，状元红等等在全国乃至世界都非常有名，在绍兴百姓中，绍兴黄酒时时相伴，是生活中不可缺少的一部分。聪明的绍兴人就把黄酒和一些食材结合起来，孕育出一些特别的美食。醉虾，醉蟹就是其中的两种。醉蟹起先是一个绍兴师爷所创，当时河里螃蟹太多，都成了灾。百姓庄稼遭殃，也不知道怎么吃这个长了很多脚的怪虫。于是，绍兴师爷就向州官提议，鼓励老百姓捕捉螃蟹上交官府，师爷又准备好大缸，把食盐，糖和绍兴黄酒等多种调料，和螃蟹一起放进去，将螃蟹醉制。后来又经过改良，绍兴醉蟹逐渐变成了一道特色佳肴。
但是因为螃蟹是生的时候醉的，打开醉蟹以后，有一股浓郁的酒味。不喜欢的人觉得口味比较重，肉质太过绵软，不喜欢吃。如果醉蟹不能接受，醉虾可能是更多人不能接受的另外一种“黄酒美食”。相对于醉蟹需要腌制几天才可以吃，醉虾应该算是一种即时性的菜。选取鲜活干净的河虾，放入碗中，倒入绍兴黄酒，母子酱油，和大蒜，香菜等调味料。在哪个盖子把碗盖住，等一会片刻，待河虾不是很灵活的跳动的时候，就可以拿走盖子开始食用了。看着一盘还是蠢蠢欲动的河虾，大部分人是下不去嘴的。
三、霉苋菜梗，抗拒指数：五颗星
霉苋菜梗是浙江绍兴历史悠久的地方传统名菜。相传是越王勾践还在吴国做奴隶的时候，因为当时越国很贫穷，百姓只能到处采野菜充饥，有一个老头，在野外采了一把苋菜，把嫩的部分都吃掉了，但是苋菜梗又老又硬，煮也不熟，吭也吭不了，但是丢掉又觉得太可惜，于是把它藏在罐子里，打算过几天再吃。没想到几天以后，老汉拿出来蒸完以后，苋菜梗变得很嫩，也很鲜美。慢慢流传开来这种吃法，变成了一道名菜。
如果你已经接受不了臭豆腐的臭味，这份霉苋菜梗你可以直接拒绝了。因为臭豆腐的臭味本身就是来源于霉苋菜梗的汁水。霉苋菜梗的味道更重，绝对是臭豆腐的升级版。爱吃的人趋之若鹜，绍兴的老年人一般都比较爱吃这口，但是大部分年轻人看到这个就躲得远远的。加上现在网上多传霉制的食物容易致癌，有些家庭现在吃的也少一些了。抛开这个问题，我本人是非常抗拒吃霉苋菜梗这道菜的。
这个就是绍兴的一些比较特殊的美食，你觉得你能接受吗？或者还有哪些食物你觉得你不能接受的，大家一起评论一下吧？
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