遮之遮盖笔 https://m.39.net/pf/a_4613542.html俗话说得好：“一日之计在于晨，一年之计在于春。”在经过冬婆婆刺骨的寒风后，面对人们的埋怨，冬婆婆终于不好意思地离开了。这时，春姑娘迈着轻盈的步伐悄悄的来到了人间，带着属于春天的气息，给人们带来了温暖，春天是一年中最美丽而且适合出去踏青的季节，古往今来人们几乎用尽了所有美好的词语诗句来形容、赞美春天，在四季轮转中，感受中国各地的饮食文化特色、各地小吃、还有让人垂帘三尺的的特色菜，其中印象最深的要数这铁锅炖鱼了。铁锅贴饼子炖鱼是一道典型而又普通的农家菜，大家围坐在铁锅四周，伸筷夹上鲜美无比的鱼肉，吃上一口，滑嫩的鲜味在舌尖轻击，回味深远的鲜美，没有一丝腥味，在这一锅鱼中，可放入饼子，使鱼汤的鲜美融入饼中，普通的玉米泡饼成为一道绝佳的主食，铁锅炖鱼是在广阔土地的最北面发展开来的，也就是在黑龙江省哈尔滨市方正县伊汉通乡，有个叫得莫利的村庄，走进这个村庄，你会感受到一种淳朴的气息，由于这个村处在优越天然独厚的地理位置，使这个村庄小吃在一百年后的今天仍然被人民熟知，得莫利位于松花江畔，这里的人们主要以打鱼为生，这里的鱼肥嫩鲜美，炖活鱼成为当地非常好的一道美味。就在上世纪八十年代初，村里的一对夫妇在路边开了一家小饭店，主要招待往来的乘坐客车的旅客，他们把活鲤鱼和豆腐、宽粉条炖在一起，味道鲜美，非常受客人喜欢。正是因为这样莫利炖鱼也越来越有名气，对于东北地区的餐饮业也有着非凡的意义，经过百年的沉淀，铁锅炖鱼已经是家喻户晓了，成为了东北的一道名菜，现在东北的每个城市都会有十几到几十家铁锅炖鱼，而且炖鱼的制作方法也非常的简单，东北铁锅炖鱼吃起来有点柴火鱼的感觉，用的是一口大铁锅，烧的是柴火是特有东北农家味，这个菜特别适合在春游的时候，来上那么一锅，东北铁锅炖鱼的肉质是那么的鲜美，想要在野外做出味道鲜美的铁锅炖鱼，需要准备二斤的草鱼一条，准备盐、料酒、白胡椒粉、豆腐、白菜帮、粉条，另外做锅底的麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油这些东西也要准备充足！有想吃土豆的小伙伴可以准备一些土豆，如果再准备上三两个面饼子那就更美味了！东北铁锅炖鱼虽然是东北菜系中很有特色的菜式之一，做法非常简单，一般在家外出都能做，做铁锅炖鱼最为主要材料，烹饪以清炖为主，口味属于香辣。做东北铁锅炖鱼，想对来来说没有那么繁琐的步骤，首先将新鲜的草鱼去鳞、去鳃、去除内脏、清洗干净，然后在鱼的肚子里放上葱和姜片，用来去除腥味，在鱼身上抹上少量盐，将鱼腌一下，炒菜锅放入食用油，将鱼依次放入，煎一下，然后反过来也煎一下两面都要煎到，然后放入少许的花椒，以便调味，下一个环节就是添热水了，添水的时候要注意，添加的水刚刚抹过鱼肚就好，不要添入过多，然后放入葱姜和尖椒，将鱼肚也放入，依次放入土豆，豆腐一大块可以改刀切成块，将豆腐块放入炖20至30分钟，这样味道鲜美的铁锅炖大鱼就做好了！说到这就要注意了！吃铁锅炖鱼大有讲究，所用的草鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用，有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳，肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用，不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用，吃鱼前后忌喝茶。好了，这就是我为大家分享的，铁锅炖鱼简单的制作过程了，你们学会了吗？人们在追随美食的脚步上是永不停息的，在科技发展的今天，铁锅炖鱼也在不断的过度发展，不管在制作工艺上，还是在一道道简单的工序上，都是从小到大这么一个变化，只有这样扒鸡才能在特色菜中占有一席地位！好了，今天小编就先讲到这里了，屏幕前的你有什么喜欢的、想了解的美食文化呢？请在下边留言区告诉我，就是你最喜欢的美食节目，下期我们不见不散！
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