在过去吃不饱的时候，人们会去山上找野菜吃，如今人们生活条件好了，再也不会为吃不到饭而发愁，不过由于现在市场上卖的菜，大多是大棚种植的，吃了很多的肥料，还打了除虫的药，所以山上那些大自然里面，自己生长的野菜，就成为了人们非常喜欢的天然蔬菜。这些菜都在野外，今天跟大家盘点农村深山里的5种野菜，蕨菜上榜，全认识的多半在农村长大。
第一种是蕨菜，蕨菜大家都比较熟悉，在不同的地方，它的名字也不太一样，它一般都生长在山上，可以使用的部分就是还没有长成蕨菜的嫩芽，那它放到开水里面烫一烫，可以做成凉拌菜，也可以用来炒菜，还可以晒干以后做成蕨菜干。对于蕨菜，人们的说法不太一样，有的人认为蕨菜吃了以后，对人的身体非常的好；而有的报道又说蕨菜里面有诱发疾病的物质，尽量要少吃。
第二种是灰菜，灰菜的名字也比较多，一般生长在野外的草地上，在春末夏初的时候，去草地上能找到比较多的灰菜。这种菜之前也要用开水烫一烫，不然的话吃起来有一股苦味。不过吃完灰菜以后，有一点需要注意一下，那就是不要去晒太阳，因为灰菜里面有一种物质，这种物质见到太阳光以后会发生反应，吃完菜灰以后，长时间的晒太阳会引发一些疾病。
第三种野菜是香椿芽，人们从很早以前就开始吃香椿芽，香椿树喜欢生活在相对比较温暖的地方，它喜欢光照和充足的水分，一般人们都把它种植在房子周围，现在很多城市也把它种植到城市。香椿芽常见的吃法应该就是用来炒鸡蛋了吧，嫩嫩的鸡蛋加上香香的香椿炒到一起，那味道别提多好吃了，不过香椿的吃法还有很多种，比如裹上面粉用油炸，和豆腐一起凉拌等等都是很好吃的。
第四种野菜是刺脑包，刺脑包在很多地方的山上都能看到，一般在夏天的时候会开花，它的树干上长满了尖刺，连鸟儿不太敢落到它的树枝上面休息。人们一般是摘它的嫩芽，可以用来煎着吃，也可以做成凉拌菜，它的味道吃起来还是不错的，比较可口。
最后一种是车前草，车前草我之前只知道可以当药来治病，后来才知道它也可以做成菜，一般在春天的时候去找很嫩的车前草，用开水烫过以后可以凉拌，炒，还可以用来做馅。
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