收拾冰箱，找出一堆的猪肉皮，都是这个月剃下来的，数量不少正好做点肉皮冻。
肉冻做法挺简单的，葱姜水加黄酒煮沸，下猪皮略煮出油花，取出，用小刀刮净附着在猪皮上的猪油。有人觉得将猪油尽去很不容易，其实留一点猪油同熬不是坏事，浮油稍后还能处理。适量水重新加葱、姜、酒、几粒茴香、一小段桂皮，香叶一定要有，因其有奇香，只加一片味道便通透有灵气。将猪皮整块小火熬煮，至筷子可以戳通，加酱油和糖调味。撇去汤中香料渣滓，捞出猪皮晾凉，切成小宽条，和汁水一起倒入容器中，可以是一只碗、盘子或饭盒。待皮冻冷却凝结，如果还有浮油，可以在这时刮除，用利刀切厚片装盆，也可以利用制冰的模具做出花朵或者星星的形状，像一颗颗琥珀色夹着淡白皮花的花朵和星星。
窍门是从头至尾都要用小火，大火煮汤容易浑，结出来的皮冻就没有剔透的颜色；猪皮不要煮得太熟烂，要留一点嚼劲，和成冻的部分形成口感上的对比，食之有趣。
我还喜欢在煮的时候加一点泡发过的黄豆。黄豆富含异黄酮，肉皮胶质丰富。奉行减肥的同事来我家坐，面对一桌子的小点心都忍着不动。我切一碟子黄豆猪皮冻，她倒配着菊花茶吃个不停。为美容而贪嘴，非常理直气壮。
其实做肉皮冻是，加一点猪瘦肉，就成了肉焖子，放一点菠萝块、枸杞就是一道好吃的甜品。我的一位财务好友，喜欢在里面加入泡好的玫瑰花，用她的话说，这样既能补充胶原蛋白还可以补血气，经常吃可能有点效果吧，她四十多的年纪，看上去也就30出头。各位网友家里如果没有肉皮，也可以到猪肉摊去买，20元可以买上几斤，在加上自己喜欢的东西，一起煮，周末费点时间做，放冰箱冷藏可以吃上一周。其实，肉皮冻是很简单的料理，所费无多，需要的只是巧思和惜物之心。
生活中很多事情，都是需要巧思的，不管做菜还是做事。现在是清明时节，做上一些肉皮冻，踏青时是很好的食材。做一些花朵造型的，在绿草如茵的野外吃时是一种享受。各位网友，放假都做了什么，欢迎大家在评论区讨论一下。
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