玩过烧烤的都知道，烤肉不只是简单的将肉翻腾几下，再随意抹些酱料就万事大吉了。要烤得好吃，还是有小窍门的。那些只会烤熟级别的朋友们，技艺增进的机会来了。
炭火的选择
唐郎所有产品外包装均有烧烤秘诀说明
炭烤食物的特殊风味来自于炭火高温时烧烤食物的香味，因而选择好炭是享用美味的根底。无论你在家中或者跟朋友户外烧烤，炭的选择是第一件重要的事情。选择炭时一定不要图廉价，有的劣质炭的火势不够，以至基本不燃或不耐烧；还有的烧着后会起很大的烟污染食物。质量好的炭，火势很好，唐郎专业户外烧烤活动的环保炭就是如此。炭火要等烧到透明红热的时分，再把它摊平来烤。炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。现在大多情况都是买无烟环保炭。
优质炭的优点：密度高，能量高，燃烧时间长，无毒，无烟，无异味
清洁烤架
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在烧烤食物前，先将烤架烤网清洁干净，烤网先刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷去烤架上的残渣，坚持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。
如果你是做烧烤生意或家里条件允许。那么无烟烧烤炉是比较好的选择。
盐的运用、调料选择
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盐能够用来调味。另外，在烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物，假如用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只需在火中撒些盐就可处理问题。
市场上买普通盐比较划算，买经过调配的椒盐则味道更为丰富。同时市场上很方便买到辣椒粉、孜然等调味料。买的时候，选择原料纯正、不掺杂的，味道自然更佳美味而且健康。
不同食材不同烤法
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能够烧烤的食物品种很多，但原料的选择也是非常考究的。如果不会选，买现成的包装好的烧烤生料会更好。
猪肉：必需烹至全熟才可食用，应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉：可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。无论是美国牛肉或是澳洲牛肉，都不宜烤至全熟食用，会毁坏肉质的鲜嫩。
鸡肉：任何部位都是烧烤的好原料。烧烤前若用柠檬水浸一下，在撒些淀粉，会使肉质更鲜嫩。
海鲜：样样都能够，但一定要选新鲜的。新鲜的海鲜肉质密且富有弹性，从冰箱取出的海鲜烧烤前腌制时间不宜超越30分钟。烤鱿鱼卷时，在上面薄薄刷一层蛋黄，色泽会更漂亮，滋味更佳。蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易贮存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
蔬菜、水果：以根茎类、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主，例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
适时翻面
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食物一上烤架，心急的人总是担忧会烤焦，不停地翻来翻去。其实，这样反而延长了烤熟的时间，还会毁坏蛋白质，形成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必需受热到一定水平才容易翻面。假如翻面后，局部食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完整受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会构成脱皮现象。
补充水分
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食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感也就越干涩。因而在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可坚持食物潮湿度，并增加滋味，但留意不要一次刷得过多，而形成食物过咸。
菱形烤痕
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关于有一定烧烤根底的人来说，烤出地道的菱形烤痕绝对能够使烧烤技术如虎添翼。其实，烤出菱形烤痕并不艰难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充沛受热后将食物转至反方向30度斜角，就可构成菱形烤痕了。以同样步骤将食物的另一面也烙上烤痕，即可。
烧烤技艺增进的秘诀更新到此
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