狗爪豆是我们平常生活中很少听到这个名字，在市场上很少见有卖。
狗爪豆是一种野外生长的豆子，由于在农村里的人们知道是一种好吃的野味，就移植到自己的菜园种植。
狗爪豆很容易种植，它有顽强的生命力，不嫌弃土地的肥瘦，只要在屋前屋后有土地播下种子都能生长。而且不用浇水，不用施肥，自然会长出了一簇簇紫白色的花，再结出一串串肥厚的荚豆。
狗爪豆狗爪豆营养价值非常高，但是含有微量毒素，豆子必须要经过煮熟，侵水去毒素才能食用。
虽说狗爪豆有微量毒素，但清除去毒素后，它就已成为人们餐桌上的一道美食。做法多样化，可以清炒，爆炒，炒肉搭配都是不错的美味，还可以拿来晒干脱水做干货存放……等等。根据不同地区都有自己享用不同美味。
我呢只是选择简单的爆炒，无须配肉。只用油渣和狗爪豆一起简单的炒一炒，味道一样的鲜美，口感很好！
炒熟的狗爪豆下面分享一下我自己爆炒狗爪豆的过程。
食材用料：狗爪豆油渣蒜末姜片食用油
做法：
1、先把摘回来的狗爪豆用清水煮沸，煮到八分熟捞出来，待凉后剥掉皮，将豆荚斯开，再用清水浸泡1~2天，。浸泡中要经常换水，才能除去狗爪豆的毒素，方可下锅煮食用。
浸泡狗爪豆2、将泡好的狗爪豆捞起用清水洗干净，再沥干水切小段和肥肉切成小块待下锅。
浸泡好的狗爪豆3、将锅内烧热，倒入少许植物油，把切好的肥肉倒入锅内炸出油，肥肉炸成油渣后，将油渣捞起来。
炸肥肉4、锅内直接放入蒜末、姜末炒一下再倒入狗爪豆和猪油渣一起爆炒。
炒狗爪豆炒到狗爪豆颜色变黄，再放适当盐，酱油少许，加入少许水再焖一下。(喜欢吃辣的，可以加入辣椒，根据个人口味而定)焖5分钟后再爆炒一下就可以出锅了。
炒狗爪豆5、狗爪豆可以出锅了，就是这么简单，只需爆炒一下，就可以做出鲜美的味道，口感很好，吃起来粉粉、糯糯的，有股淡淡的清香，非常好吃，是一道不错的菜肴。
炒好的狗爪豆小贴士：
狗爪豆含有微毒素摘回來的新鲜狗爪豆，先用水煮熟，再捞出来去皮后，浸泡一两天，要常换水，去除毒素后才能烹饪做菜了。
好了！今天的美食就先分享到这里，我是小芸的美食。欢迎大家
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