中科医院曝光资质 http://www.kstejiao.com/丨本文由小陈茶事原创丨首发于百家号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》最近发现个现象。许多茶友只知道荒野白茶好，稀缺，难得，品质珍贵，却不知道该如何分辨。甚至还出现指鹿为马的情况，分明是一款台地白茶，却被安上荒野白茶的名号，堂而皇之售卖。某日，看掌柜洋洋得意在文案中晒图，并配字——荒野白茶。只见那荒野白茶，连绵不绝，颇具规模，绿油油的茶园边上，那几根电线杆稍显突兀。这哪里是荒野白茶，充其量算是抛荒喝茶。荒野白茶，那是藏在深山当中的精灵，左一丛，右一簇，基本没有成群结队出现的情况。再看掌柜的其他文案，敢情这是将荒野白茶一路“黑”到底的节奏。另一文案里，掌柜在强烈推荐荒野寿眉。文案写的极美——野性十足，花香高扬，山野灵气。这一端，看的茶友是心痒痒，跃跃欲试。然，劝君别冲动！所谓的荒野寿眉，披着荒野白茶外衣的台地茶，是假象，稍有不慎，容易落入台地茶的圈套中！要购买到正宗的荒野白茶，需要明确三个概念，荒野白茶、抛荒白茶、台地白茶。《2》什么是荒野白茶？荒野白茶，从字面上理解，即生长在荒郊野外的白茶树。它的种植方式，简单粗暴，靠天生养。而荒野白茶的核心，在于荒与野二字。在《说文》当中，荒，芜也，一曰草荒地也。即这个地方是荒芜的，荒废的，被废弃的。野，有非家养的；野生的的意思，也可以指植物未经人工种植培养的，比如：野芳发而幽香。就是指非家养的花。荒野白茶，指的就是没有经过家养的，长在野外的白茶。这是荒野白茶的核心，一个都不能少。荒野白茶树的生长地，远离人烟，甚至是在一片荒山密林当中，四周杂草丛生，树木交错，白茶树掩映其中。还有的白茶树，与竹林为伍，芒萁为伴，野花点缀其中，是真正的山野精灵。在几十年的荒野生活当中，白茶与周围的环境，早已融为一体，深受周遭植物的影响，这些香气，也逐步融于茶叶当中。喝荒野白茶，我们能感受到各类花香，说不出具体的名称，但花香的野劲十足，这分明就是野花香气。啜一口花香四溢的荒野白茶，脑子里不自觉浮现出“待到山花烂漫时”的场景。一丛丛，一簇簇，色彩鲜艳的野花点缀在其中。再冲泡，待花香渐渐淡去后，竹叶香、嫩笋香、鲜笋香等更多元化的气味出现。这是荒野白茶的特色之一，香气充满野性！《3》什么是抛荒白茶？抛荒白茶，指的是之前有人为种植，而后因为一些外界因素，而刻意荒废的茶树。似之前家庭优渥的贵族，一叶落魄，成为平民。它的特色，在于之前有人种植，而后被刻意荒废。但抛荒白茶的身上，仍旧保留人工种植的痕迹。这些茶树，并不会过于高大，还能看出人为修剪留下的印记。甚至于有的抛荒白茶，是种植在台地茶园附近，距离人类活动地比较近，方便采摘。与荒野白茶的环境相比，抛荒白茶更加地有烟火气。周边的环境，相对而言还是比较整洁，没有荆棘丛生的艰辛。抛荒白茶，虽然名字里有一个“荒”字，但与正宗的荒野白茶，还是有实质性的差距。抛荒白茶身上的野劲，就不如荒野白茶来的明显，身上就缺了几分野劲。但它也有自己独一无二的好处，可以成为荒野白茶的替身，在没能买到正宗荒野白茶的时候，喝一喝抛荒白茶，也能代入想象人们常说的野劲，究竟是何风骨。抛荒白茶，承载了部分我们对荒野白茶的念想。《4》什么是台地白茶？台地白茶，是茶农买了茶苗，亲手培植在茶园里，有专人看管，专人打理，并且成规模化种植的茶。通常我们在网络图片上搜索到的，那连绵不绝，可作为教科书式的茶园，就叫做台地白茶。台地白茶最大的优势，它生在茶园里，周边有人居住，方便打理茶园。台地茶周边，少见杂草、灌木。是所有白茶生长环境中，最优质的一种。荒野、抛荒、台地，三种种植方式，台地白茶的人为干预因素最大，它是最有人类活动痕迹的种植方式。荒野白茶和抛荒白茶，生活条件稍显局促，甚至是不修边幅的做派。台地白茶，需要定期修剪，定期除草，有了这些人为因素的干预，台地白茶的产量稳定。并且台地白茶的产量，是三种种植方式之首。目前我们买到的白茶，若是没有特殊说明，通常指的是台地白茶。可以说台地白茶是目前市场占有率最高的茶。《5》荒野白茶，抛荒白茶，台地白茶，该如何鉴别？一看外观。因种植方式的不同，三类白茶的茶树，就有外形的差别。荒野白茶，最放诞不羁，茶树高大，枝叶交错。要采摘荒野白茶，还要将树枝扳下来，才能顺利地采摘嫩芽。抛荒白茶，比荒野白茶稍微整齐些，还能依稀看得到人为种植的痕迹，但因为抛荒多年，枝丫横斜，枝条长。台地白茶，是最整齐的，定期修剪，台地白茶一般不会太高，通常到成年男性的膝盖处。这是我们买茶，看不到茶树，通过干茶该如何辨别呢？看马蹄结，是最行之有效的方式。马蹄节，是荒野白茶的标志，荒野白茶中拥有大量且明显的马蹄节。抛荒白茶，也有少量的马蹄节，只是不如荒野白茶明显，至于台地白茶，基本看不到马蹄节的存在。二闻香气。同样是白茶，因为种植方式的差异，毫香浓郁程度是最大的差别。以白毫银针等级为例：荒野白茶中的毫香最为浓郁，其次是抛荒银针，最后是台地银针。（备注，在海拔、加工工艺一致的前提下讨论）荒野白茶的香气，带有一股难以驯服的野劲，好似脱缰的野马，在一片广袤的草原上驰骋。并且在毫香之后，还带着山野间花朵的气味。抛荒白茶的花香，花香中庸，极有路边野花的劲道，又有野花的烂漫。只有台地白茶的花香，多了几分中规中矩，少了野性，更有大家闺秀的做派。三品滋味。荒野白茶的茶汤，野劲十足，茶汤清润、稠滑、润泽，还带有野生蕨类的气韵，喝到荒野白茶，就觉得自己回归大自然，无拘无束。抛荒白茶的汤水特点，依旧是中庸。它既有荒野白茶的野劲，又有台地白茶的温和，入口后的茶汤滋味综合。而台地白茶，顺滑柔和是它的最大特色。温柔、细腻、甜润、淳和，是台地白茶最好的注脚。《6》荒野白茶、抛荒白茶、台地白茶，是三种截然不同种植方式下的产物。荒野白茶，似闲云野鹤的世外高人，云深不知处，藏着山野间的精灵，而后机缘巧合被发现，被茶农的双手制作成茶，凭借其独特的野劲，以及绿色自然健康的本质，成为如今白茶界的当红辣子鸡。走向千家万户，成为茶案上的宠儿。抛荒白茶，说它是无心插柳也行，有心栽花也可。原本是养尊处优的家生子，而后遭遇“变故”，不得不学会自力更生的技能，被迫接受残酷的生活环境。物竞天择，顺利存活下来的抛荒白茶，成为继荒野白茶后，第二瞩目的茶，甚至是荒野白茶的替代品。台地白茶，是被茶农捧在手心上的茶，一直是市场的主力，其产量稳定，品质稳定，价格亲民，是许多茶客入门的第一选择。台地白茶，可作为入门首选。抛荒白茶，中庸之道，极有台地白茶特色又有荒野白茶品格，喝一泡抛荒白茶，算得上是一石二鸟，互不耽误。荒野白茶，则是老茶餮的追求，为的就是味蕾上的餍足。三种白茶，各有千秋。版权声明：本文归小陈茶事村姑陈原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。
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